花菇蒸滑鸡

8 人做过这道菜
吃惯了浓油赤酱的童鞋,不妨也试下清蒸
健康而且清香,与煎炒炖又是另一番口感

用料  

鸡腿肉 3~4块
花菇 5~8只
料酒 或米酒
磨碎
切片
切花
盐,胡椒,花椒,八角 各少许
生粉
麻油
枸杞 可不用
木耳 可不用

花菇蒸滑鸡的做法  

  1. 鸡肉切小块,洗净,用油盐生粉腌好

  2. 花菇用热水烫软,切丝或切丁

  3. 在1中加入料酒,磨入姜蓉,蒜片,入花菇丝,枸杞少许,木耳丝少许

  4. 在3中再撒上少量花椒碎,白胡椒粉,八角1个掰碎

  5. 整个漂亮的样子,最后撒上葱花,滴两滴麻油

  6. 入蒸锅大火不超过15分钟,上桌

小贴士

鸡肉最好用腿,因为清蒸讲究口感,鸡腿肉较嫩,生粉可多放,也是为了鲜嫩的口感。
姜和料酒是为了去除鸡的腥味,因为是清蒸,所以可以多放。
蒸的过程可用筷子稍稍拨开翻动鸡块避免粘在一块里面不熟,当然如果用的盘子比较大一开始就拨开就更好了。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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花菇蒸滑鸡的答疑

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