巧克力包

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简介

这是一个所有蒸馒头、蒸肉龙、蒸果酱包等通用的面食方子,跟一个特级白案师傅学来的窍门,只要严格遵照,新手也能做出松软香甜的面食来!不会塌,不会发酸,各种好吃,来吧来吧!

窍门有二:1泡打粉必不可少,其他比例要严格遵照;2先切好再饧面。

用料  

普通面粉 1000g
干酵母 25g (5g*5小勺)
泡打粉 25g (5g*5小勺)
500g (2份面1份水)
巧克力

巧克力包的做法  

  1. 把泡打粉均匀拌入面粉,体温水化开干酵母,开始加水,和面,揉面

  2. 揉好面团饧2-3分钟

  3. 直接切剂子,不用干面粉洒在案板上,直接揉好即可

  4. 把剂子擀成小厚圆片,把小块巧克力包在中间

  5. 成了小面团之后,饧上半个小时,检验标准是小面团变得圆胖大,掂着轻;另外次要标准是按一下,小坑弹起

  6. 上锅蒸20分钟(如果饧好了,或是夏天开锅蒸;没饧透的,或是冬天就用凉水蒸即可)

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