肉末扒茄子

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用料  

茄子
肉末
酱油
花椒粉
料酒
姜葱蒜末
淀粉
白醋

肉末扒茄子的做法  

  1. 茄子切小块,用微波炉高火叮三分钟到茄子变软出水,将水挤出。这一步骤可使茄子吸油很少

  2. 热锅热油,姜蒜末炝锅,加入肉末下料酒炒香,加盐、酱油调味。盛出

  3. 留底油,下茄子,继续将茄子炒软,加几滴白醋可以使茄子不发黑。然后加少量高汤焖煮五分钟。最后三分钟加盐、酱油、花椒粉调味,加少量糖提味,加入葱末(家里没有了,我这里没加)。最后加少量水淀粉调汁。装盘。最后肉末盖在茄子上

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