三文鱼奶油意面

简介

农历龙年第一天(偶有点时差哈),新人报到,首先祝亲们新年快乐,万事如意!
虽说是中国新年,米格鲁太太却搞了个西洋菜来凑热闹,实在是有原因的:一是看到大家纷纷端出拿手的过年菜,心里痒得跃跃欲试;二是看到大家做得那么好,怕自己功底不足献了丑。突然想到以前做过一道香煎三文鱼配奶油意面,此乃年年有余;又加了一个脆鱼皮做点缀,此乃一帆风顺。都说过年要讨个好彩头,这一下就讨了两个好彩头,所以说别看是外来的和尚,念得好经的就是好和尚。

用料  

三文鱼扒 3(约120克/份)
稀奶油 200毫升
大葱 2根
意面(形状随意) 500克
干香菜末 少许
干荷兰芹末 少许

三文鱼奶油意面的做法  

  1. 先煮意面,关键一定要用滚水,大一点的锅,放2-3克盐,用意大利人的话说,就是让面条在海水中畅泳。大约8-10分钟就好,也可以挑点尝尝,以中央没有硬芯为准。
    我这次用了贝壳状的意面,因为以前在博文“重奶酪蘑菇火腿意面”介绍过,借了一张图图。

    三文鱼奶油意面的做法 步骤1
  2. 三文鱼扒刮鳞洗净,取下鱼皮(用长一点的刀片下来)。
    平底锅放入少量油,待锅烧热后放入三文鱼,第一面煎4-5分钟,然后翻面再煎2分钟,煎鱼时撒上盐,少许黑胡椒和香菜调味。

    三文鱼奶油意面的做法 步骤2
  3. 然后煎鱼皮,先在鱼皮上划两三个口子,这样煎出来才会平直不卷曲;煎的时候多洒一些盐,这是出脆皮的关键;当然鱼皮腥味也重一些,多撒一些香菜,荷兰芹等香草。大概5分钟或脆了的时候就好了。

    三文鱼奶油意面的做法 步骤3
  4. 大葱切丝,在锅中翻炒至七八成熟。

    三文鱼奶油意面的做法 步骤4
  5. 放入稀奶油(新鲜稀奶油不好买的话,用全脂牛奶稍稍放点淀粉也行)和盐煮开。

    三文鱼奶油意面的做法 步骤5
  6. 然后就装盘啦,劲道的意面,甘甜的大葱,鲜嫩的三文鱼扒,还有脆脆的鱼皮;荤素搭配,红绿相间,挺不错吧?祝大家年年有余,一帆风顺啊!

    三文鱼奶油意面的做法 步骤6

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