白菜肉水饺

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人做过这道菜

简介

我是一个北方人,但是惭愧的是,饺子馅调了两次都失败了,,想在南方过年的时候吃饺子就得自食其力,于是,今天是第三次,我成功了,终于在过年的时候能吃到自己包的好吃的水饺,是多么幸福的一件事情啊!!!

用料  

白菜肉水饺的做法  

  1. 准备工作:将荸荠切末备用

  2. 白菜切末,加适量盐,挤干水分备用

  3. 调馅

  4. 花椒用温水泡一会,至变色,捞出花椒留水备用

  5. 把花椒水分次倒入猪肉糜中,用筷子按顺时针的方向搅拌,搅拌啊搅拌,搅拌至两倍的肉糜左右

  6. 加入葱姜末,搅拌至匀

  7. 加入一整个鸡蛋,搅拌至匀

  8. 加料酒、老抽、生抽、胡椒粉、盐、白糖、鸡精

  9. 顺时针搅拌至均匀

  10. 加荸荠末,搅拌

  11. 加白菜末搅拌

  12. 饺子皮

  13. 白面加温水---和面,包保鲜膜醒15分钟左右,揉光滑

  14. 切小剂,擀皮,包饺子

  15. 自己和面擀的皮,一般煮的时候都不会开口,而且吃上去也更好吃

小贴士

1、我之前失败都是因为饺子馅没调好,第一次是没用花椒水打肉糜导致饺子馅抱团,皮是皮,馅是馅
2、第二次是盐没掌握好,放多了盐,导致太咸,这次想了一招就是用锅烧点水,将肉馅弄一点放开水里煮,熟了尝咸淡,然后再根据这样一点点调,总之就是馅要稍微咸一点,这样之后饺子皮一包就刚好了。
3、饺子馅一定要按顺时针多搅拌,这样调出来的馅咬一口才有汤汁的感觉。

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