翠玉白菜卷

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用料  

大白菜 1棵
猪绞肉 330克
香菜 10棵
红尖椒 1只
红萝卜 1/4根
水发干香菇 2只
海米 10克
葱花 1汤匙
酱油 1汤匙
白胡椒粉 1/3汤匙
香油 1/2汤匙
黄酒 1/2汤匙
鸡粉 1/3汤匙
鸡蛋清 1汤匙
1汤匙
生粉 1汤匙
清水 3汤匙

 翠玉白菜卷的做法  

  1. 猪绞肉置入大碗内,加入腌料抓匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟

  2. 2、大白菜掰开成叶,洗净沥干水;海米用温水泡软,切成细末;红萝卜和香菇分别切成细末;红椒切成丁

  3. 3、分别倒入海米、红萝卜、香菇和葱花,用筷子拌匀备用

  4. 4、烧开半锅水,加入1汤匙盐,先放入白菜叶烫软,捞起过冷河沥干水;然后将香菜烫软,也捞起过冷河沥干水

  5. 5、取一片白菜叶,切去多余的白菜茎,加入适量猪绞肉,从菜茎处开始卷起

  6. 6、一边卷一边塞入两边的菜叶,直至将其卷成圆柱形

  7. 7、将白菜卷用香菜梗扎紧,排放入盘中,然后继续做白菜卷

  8. 8、分别给每个白菜卷放上红椒丁,盖上一层保鲜膜备用

  9. 9、烧开锅内的水,放入白菜卷,加盖开大火隔水清蒸15分钟,取出撕去保鲜膜即可

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