干炸响铃

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简介

每年过年家里都会包春卷、炸响铃和葱花肉,蒸肉圆,是大年三十夜的必备菜肴。这道干炸响铃香香脆脆,味道挺不错。

用料  

干炸响铃的做法  

  1. 将肥瘦相间的肉切成小丁,生姜切末,然后一起倒入碗中,加入生抽、料酒、鸡精和葱花,再放入适量的淀粉,搅拌均匀。

  2. 将整张的豆腐皮中间切到边的十字,这样就分成了四小张,小心的撕去硬边。

  3. 把肉放在豆腐皮的边上,像包春卷那样用豆腐皮把肉包起来,接口处用厚点的水淀粉粘牢。

  4. 把所有的肉末用豆腐皮分别包成长条后,切成小段。

  5. 锅内倒油,油要稍多点。用中小火加热至5分热左右,依次放入生响铃,用漏勺不停的翻动,(可分开几次炸完)用小火炸至微黄后捞出。

  6. 待响铃放凉后,重新入油锅,再用小火炸一次;

  7. 捞出后用厨房纸吸干油,就可装盘啦,吃时蘸番茄酱即可。

小贴士

1.猪肉宜选用稍带有点肥肉的猪肉;肉馅不要拌得太湿,要控制生抽和料酒的用量,这样炸出来的响铃口感会比较好。
2.炸的时候一定要用小火,不然外面容易焦黑影响成品外观,而且一定要复炸一遍,这样做出来的响铃就是外脆里嫩的。
3.在用刀切生响铃时要用力,要用剁,太轻的话容易把皮儿切破。
4.不喜欢肉末里有生姜的也可以不放的啊!

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