酸奶乳酪蛋糕

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简介

第一个蛋糕是按照晴天小超人做的,超级简单也成功,但是因为是新手,所以过程中也有许多失误,自己摸索着按自己的方法做了第二个蛋糕,这个谱是适合同时菜鸟可作为参照,比如家里没有什么电子称之类的,并提供一些小贴士。不是专业人士,只是业余爱好,所以如果有什么错误可多多指点噢。

用料  

奶油乳酪 250G
酸奶 200G
牛奶 50ML
朗姆酒 1勺
吉利丁片 2片
奥利奥去夹心饼干(130G包装) 1袋
黄油 50G
细砂糖 50G
淡奶油 120ML
柠檬 半个
黑巧克力 20G

酸奶乳酪蛋糕的做法  

  1. 奥利奥去夹心,碾碎备用;黄油隔热水融化;吉利丁片泡冷水软化;奶油奶酪室温软化

  2. 奥利奥饼干和黄油搅拌均匀,铺于模具并压实做饼底,放入冰箱冷藏

  3. 奶油奶酪,细砂糖分三次放入在容器里打发至滑顺无颗粒状态

  4. 加入朗姆酒,柠檬汁至打发好的奶油奶酪就需搅拌

  5. 加入酸奶到奶油奶酪糊里继续搅拌

  6. 将牛奶加热,温热状态,沥干吉利丁片,放入牛奶中,搅拌均匀融化

  7. 打发淡奶油至流动状态,分三次倒入6,继续搅拌

  8. 将淡奶油分三次倒入奶油奶酪糊里搅拌

  9. 将混合物8倒入奥利奥饼底模具,轻轻摇晃几下,使表面均匀,轻震几下震出气泡

  10. 黑巧克力用刨丝刀刨成小碎片均匀撒在酸奶乳酪上

  11. 将蛋糕冷藏四小时以上

小贴士

因为是初学者,所以很多工具都不齐全。在做第一个蛋糕总结出几个小贴士。
1.黄油用热水隔水融化,我之前用微波炉,可是黄油在炉里爆炸了。
2.牛奶在电磁炉上滚个十几秒就可以了,就是容器周围出现小气泡即可。
3.没有电子称的称砂糖也木关系,你有嘴巴可以试甜度嘛。
4.毫升没法判断也没关系嘛,用小酸奶瓶子目测容积嘛,判断几分几嘛。
5.黑巧克力我用是70%的金象,爱用神马巧克力都自己随意。家里只有刨丝刀,就刨巧克力了。

个人心得,其实把酸奶换成任何果酱与果粒都可以成为XX水果乳酪蛋糕,很简单有木有!饼底想要戚风蛋糕还是各种口味的饼干都可以随性,要几层可以,食物就是做的开心嘛!上面是要铺巧克力啊,黄桃啊,你爱铺神马就铺神马呗!

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