葱香耗油炒面

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用料  

面条
四季豆
葱末
鱼丸
耗油
生粉
李锦记鲜味生抽

葱香耗油炒面的做法  

  1. 将面条煮到7成熟备用

  2. 将鱼丸对切或切成多瓣方便之后入味, 放入小锅中煮熟备用

  3. 四季豆去头尾,掰成小段后, 洗净放入瓷碗中, 加盖, 进微波炉波1分半钟.时间可以根据四季豆的用量来进行调整.

  4. 准备工作做完后,可将炒锅中放入适量油, 加热到7成时, 转小火加热葱末,微微煸香后,转大火依次放入四季豆, 鱼丸瓣,再次翻炒.加入少量盐,第一次入味.

  5. 翻炒均匀后,再加入煮好的面条, 依次倒入鲜味耗油, 生粉水,转中火,将酱汁包裹住面条,看到酱汁转为粘稠,就可关火起锅

小贴士

可将煮鱼丸的水留下来 ,做高汤加入到后来的蚝油酱汁中,这样能让酱汁更鲜美。
面条一定不要再刚开始煮的太熟,要不然很容易粘锅
如果怕最后动作太慢,面条粘锅,可将蚝油,生粉加煮鱼丸的水(稍凉后)调和在一起。
四季豆最后波熟在下锅。

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