徐州地锅鸡

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
12
挺好
2
一般
0
133
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简介

这道菜以香.辣.麻.酸.甜.咸多重味型为一体.体现出浓郁的徐州猜的特点.是年夜饭.和朋友聚会.亲人团聚必有的 一道靓丽的菜.可谓色香味俱全.

用料  

三黄鸡 1只
土豆 2个
香菜
八角
香叶
花椒
干辣椒
十三香
豆瓣酱
盐.味精.鸡精.白糖.红醋.料酒.香油.麻油.红油.面粉.

徐州地锅鸡的做法  

  1. 把鸡洗净 斩块.倒在开水锅里 煮去血渍.脏东西.捞出备用.

  2. 土豆去皮洗净切滚到块..备用 面粉活好.备用

  3. 现在热锅下多一点油.一次放入 干辣椒 豆瓣酱 花椒 八角 香叶炒香 再放入鸡块土豆大火炒再倒入适量料酒.鸡块变颜色后 倒入清水 盖住鸡块方可..然后调味:盐 味精 鸡精 十三香 香醋老抽  待水开......

  4. 水开以后 就把活好的面 用手搓成饼子 贴在锅边盖在鸡上 等饼子熟了就好了 .

  5. 临出锅 撒上香菜 香油 红油《就是辣椒油》就好了

  6. 就这样一道香喷喷的大餐就出锅了

小贴士

在贴好饼子后 要是不是的动动锅 别糊掉 如果水少 在贴饼之前就要加水.

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