豉汁蒸排骨:Steamed Spare Ribs in Black Bean Sauce

简介

豉汁排骨属于家常菜菜谱,主要原料是猪小排;工艺是蒸,制作难度简单。

用料  

猪肋排
李锦记蒜蓉豆豉酱
李锦记蒸鱼豉油
料酒
老姜
大蒜
香葱
生粉

豉汁蒸排骨:Steamed Spare Ribs in Black Bean Sauce的做法  

  1. 将猪肋排剁成寸段,过一下水;

  2. 将排骨用厨房纸巾抹干水份,用姜末和料酒腌制十分钟;

  3. 腌制的排骨中再调入豉油,抓匀腌制半小时,然后加一小勺生粉,拌匀,平铺在一较平坦的盘子中(腌制排骨的姜末和部分酱汁仍放入盘子中);

  4. 将李锦记蒜蓉豆豉酱和剁成颗粒的大蒜,炒锅内热油,五成时下入豆豉酱和大蒜,小火炒出香味后盛出平铺于排骨上,入蒸锅大火蒸半小时,再转中火蒸1小时至排骨软烂。

  5. 出锅后撒上香葱末即可。

小贴士

1、排骨剁得小一点,以便入味;
2、排骨上的水份一定要抹干,否则影响菜品的味道;
3、豆豉和豉油都有咸味,不用再加盐了,如果没有豉油,换成生抽加糖也可以;
4、尽量用平一点的盘子蒸排骨,这样会受热均匀。

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