蒜泥白肉

8.4 综合评分
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用料  

蒜泥白肉的做法  

  1. 五花肉冷水下锅,煮开后撇去血沫,加入姜片和料酒,转中火续煮半小时,熄火后浸泡在汤汁里待其自然冷却,捞出放入冰箱里冷藏至肉质收紧;

  2. 黄瓜用淡盐水浸泡15分钟洗净,用刨刀刨成薄薄的长条;

  3. 蒜瓣拍碎斩成末,炒锅加入适量麻油烧至六、七成热,先熄火然后放入蒜末,用油温将蒜末烫出香味;倒入碗中加生抽、白糖、陈醋、辣椒油兑匀;

  4. 取出五花肉横切成簿片,衬上一片黄瓜片卷起立在盘中,淋上蒜末汁,撒上葱花即可。

小贴士

很多人做这道菜都用生蒜泥,因不喜欢那种辛辣的冲味,所以用热油将蒜香逼出来,融合了酸甜咸香辣,使口味更容易被接受。

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蒜泥白肉的答疑

  • CC公主  3年前  
    6
    怎么可以切这么薄,为什么我切的时候肉没有那么紧实,容易散下来,肉都散了。
    作者回复 3年前  
    煮好的肉放冰箱冻一下,比较容易切;另外工具很重要,锋利的快刀更顺手。

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