糖醋排骨

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第二次下厨房。我家家传的糖醋排骨总算传到我手里了。

用料  

排骨
泡生姜 四块
泡红辣椒 6枚
红糖
油、生抽、盐

糖醋排骨的做法  

  1. 排骨洗洗干净,把水滴的干干的;泡生姜、泡椒切片。

  2. 油下锅。

  3. 排骨下锅翻炒,直到停止冒白白的水蒸汽(就是一定要干)。期间放入切片的姜、椒。

  4. 加水入锅,盖住2/3的排骨。放盐。不断翻炒五分钟入味。

  5. 盖上锅盖,等候水煮干(期间可适当翻炒);同时将红糖切碎成末状,加醋和生抽弄稀。

  6. 锅里的水干后看排骨肉好不好啃下来--(这话应该这么说呢),不好啃就加水继续煮……

  7. 水干且排骨好啃下来之后,将弄稀的糖醋生抽入锅,翻炒!!炒!糖化了,开始冒很诱人的泡泡~~~入一半的葱不断翻炒。再入剩下一半的葱,小炒一下——装盘出锅!

 

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