干锅鸡

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用料  

干锅鸡的做法  

  1. 鸡肉剁成小块儿,角瓜切小块儿,干香菇提前一天用水泡发开,再攥干备用。芋头去皮切小块,用油两面煎一下,备用。

  2. 锅内烧油,油热后放入葱姜爆香,再放入干辣椒,花椒,胡椒,麻椒,孜然粒和香叶爆炒,炒出香味后,放入鸡块儿,继续大火翻炒。

  3. 鸡块儿变色后,放入一小碗油辣椒,再倒入适量生抽,白糖,料酒,翻炒均匀后,加入少量水。

  4. 汤烧开之后,再放入煎好的芋头块儿和水发香菇,炖十分钟左右。

  5. 十分钟后,再加入切好的角瓜块儿,汤再次烧开后,加入适量盐和味精调味。出锅。

小贴士

最简单的方法是买一袋儿厨大哥的干锅调料,一炒就可以了,味道很正宗。另外,这道菜重油重辣,下调料的时候一定要手狠。

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