肉末酿茄子

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简介

很美味的一种茄子的烧法,好像就我家的茄子是这种烧法的。我万恶的卡片机拍不出它诱人的滋味,但真的很好吃。

用料  

长茄子 几根
肉末 适量
大蒜 2颗
生姜 3片
生粉 少量
生抽 2勺
料酒 2勺
郫县辣酱 1小勺
鸡精 少许
葱花 少许
色拉油 适量
白糖 少许

肉末酿茄子的做法  

  1. 准备好材料:长茄子先切成长约12厘米左右的长段;肉末里加一点料酒、生抽、鸡精和生粉,搅拌均匀。生姜切丝,蒜切末。

    肉末酿茄子的做法 步骤1
  2. 锅内烧开水,放入茄子段,煮熟后捞出,过凉水待用。

    肉末酿茄子的做法 步骤2
  3. 取一段茄子,由上至下分开,用手抹平。(注意,分开时后皮是连着的)这就成了一片茄子了,在一端放上肉末。

    肉末酿茄子的做法 步骤3
  4. 把另一边没有肉末的茄子折上去。

    肉末酿茄子的做法 步骤4
  5. 把剩下的茄段也都这样折叠好。

    肉末酿茄子的做法 步骤5
  6. 锅内下油烧热,可以多放点油,用中火将茄子两面煎黄。

    肉末酿茄子的做法 步骤6
  7. 下郫县辣酱、生抽和料酒,加一点水稍焖。这一步就和红烧茄子差不多了。再加点白糖。

    肉末酿茄子的做法 步骤7
  8. 看锅内汤汁渐浓了时,就可以下鸡精和葱花,装盘了。

小贴士

1.在用水煮茄子时不要煮太熟了,八分熟就好了。太软的话不容易煎,会露馅。
2.在煎茄子时可以分两次煎完,少几个少几个煎会不容易破些。
3.怕自己 描述不清它的做法,所以第一次上传了步骤图,呵呵

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