避风塘炒蟹

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简介

这道炒蟹深受全家欢迎,尤其是儿子。好看好吃又好做,零失败的做海鲜菜 ,大家都可以试试!

用料  

肉蟹 一盒
生姜 5片
排骨酱 2勺
料酒 3勺
老抽 2勺
面包糠 稍多点
适量
葱花或香菜 点缀
生粉 少量

避风塘炒蟹的做法  

  1. 将买回来的海蟹提前解冻,洗净后稍稍沥干水份;在对半切开的切口上沾上生粉,待用。(我买的是已经对半切开的。你可以根据自己螃蟹的大小,切两半或者切四块。)

  2. 热锅里倒入油,油温至7分热时爆香姜片。

  3. 下海蟹块翻炒,待海蟹变色时,放入排骨酱和料酒继续炒,再加入老抽。

  4. 待锅里的海蟹和酱料都炒均匀了后,这时可以加点水,稍煮5分钟左右,期间翻炒几次。

  5. 开锅后你可以稍尝一下味道,如果偏淡可以加一点点的盐,不过照我的经验是不用加的,排骨酱和老抽的咸味已经是刚刚好的。如果咸了就加点白糖。

  6. 继续翻炒,看锅内的水快收干时,加入面包糠,要加多点,可以吸附所有汤汁,让面包糠均匀的粘在每一块螃蟹上。

  7. 最后用葱花或是香菜点缀,装盘就好啦!

小贴士

1.喜欢吃辣的同学可以自己加辣的啊
2.炒之前螃蟹的前面两个钳子用刀背敲几下,这样容易入味,吃时也方便。
3.你可以根据自己螃蟹块的多少,适当调整一下我用的调料的哈!
4.好看好吃又好做,真的是零失败的美味!

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