卤味拼盘

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简介

年夜饭餐桌上必备的卤味拼盘,可以在除夕前几天就开始准备,卤汁还可以存放一段时间,继续卤制下酒菜

用料  

鸡蛋 6个
豆腐 1块
牛腱 1.5kg
鸡翅尖 0.5kg
鸡脚 10个
老抽
冰糖
花椒
八角 3个
干辣椒
料酒

卤味拼盘的做法  

  1. 生牛腱用清水泡2小时去血水后倒掉血水

  2. 牛腱放入高压锅,加清水没过牛肉,加入老抽、冰糖、料酒、八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片、高压锅上汽后压30分钟左右

  3. 牛肉捞出,放凉后切片

  4. 卤牛肉的汤可以继续卤制鸡蛋、豆腐、鸡翅、鸡爪、鸭翅、大肠等

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