孜香干煸茧蛹

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简介

据我了解茧蛹应该是东北、山东一带特有的食物,不知道南方的同学能不能接受。其实我小时候也不喜欢吃这种奇葩的食物,但在我吃到这道干煸茧蛹之后彻底改变了我对它的印象。

做好的干煸茧蛹,金黄酥脆,香气扑鼻,非常好吃。用料也很简单,虽然过程要略花一些功夫,但也非常容易上手。

用料  

茧蛹
孜然

孜香干煸茧蛹的做法  

  1. 将茧蛹洗净

    孜香干煸茧蛹的做法 步骤1
  2. 水烧开后放入茧蛹,焯熟。宁可多煮一会,一定要焯熟,让内部凝固,便于下一步切开。

    孜香干煸茧蛹的做法 步骤2
  3. 将茧蛹从中间破开。

    孜香干煸茧蛹的做法 步骤3
  4. 炸第一遍:油烧热后放入切好的茧蛹,炸至肉全部凝固。

    孜香干煸茧蛹的做法 步骤4
  5. 捞出,放凉。

  6. 炸第二遍:将茧蛹再次放入油锅,炸至金黄色。这时的茧蛹就变得酥脆了。

    孜香干煸茧蛹的做法 步骤6
  7. 锅中留底油,加入孜然炒香,放入炸好的茧蛹和盐,翻炒均匀即可出锅。

    孜香干煸茧蛹的做法 步骤7

小贴士

这道菜的精髓就是茧蛹要炸两次,第一次的目的是定型,第二次的目的是使表面变得酥脆。

做饭的时候要做好防护工作,女生最好带上点头套之类的,不然炸完之后头上衣服上味道会比较大。

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