三招窍门做小炒花香菇

用料  

花香菇 7两
五花肉(里脊肉) 1两
两瓣
小米椒 1个

三招窍门做小炒花香菇的做法  

  1. 花香菇洗净切大块,肉洗净切丝加半勺料酒、少许淀粉、少许老抽抓均匀后腌制5分钟,小米椒切圈,蒜切片;

  2. 花香菇在开水中焯2分钟,盛出待用;

  3. 热锅倒入底油,放入椒圈、蒜片炒香后滑入肉丝,变色后倒入焯好的花香菇块,翻炒1分钟后倒入少许少许的老抽上色,倒入一匙生抽、一匙李锦记蒸鱼豉油,翻炒1分钟后,淋上1匙麻油,翻炒均匀后勾上薄芡,关火出锅。

小贴士

这道菜想要做出外面饭馆的味道,主要有三个窍门:
1)一定要用蒸鱼豉油,否则味道不一样;

2)一定要淋麻油,香菇和麻油结合会出一种独特的香味;

3)淋上麻油后要迅速的勾上薄芡,让香气被包裹住,这样入口才会鲜美无比

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