拌汤

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简介

不知道算不算陕西人家家常饭?陕西话发音应该是“pan tang”,其实原理有点像面疙瘩汤,不过没面疙瘩汤的面疙瘩块大,也没那么稠,汤基本上是清的。没有油水,适合当晚饭,很简朴。

用料  

拌汤的做法  

  1. pan(陕西话)面,面粉加很少水用手和成很小的团或者疙瘩。

  2. 洗净豆芽,豆腐,豆角,芹菜。豆腐切小块,豆角、芹菜切小段(0.5~1.0cm)。

  3. 烧水下面疙瘩,同时搅拌防止粘连。

  4. 下豆芽和豆角。

  5. 下芹菜和豆腐。

  6. 尝一下豆角豆芽,煮熟关火,根据口味调适量盐醋。

小贴士

步骤1里,也可以用筷子,我是用手,因为用手可以随时把揉的太大面团撕开,面团或者面疙瘩大小像黄豆就差不多了,小一点也可以。水一定要少!不然会和成大面团的!我是用手在面盆里打圈的方式弄的。
配菜这几种比较常见,可以有什么都丢进去,反正就是一锅煮。不过一般淀粉类的土豆之类很少用,淀粉吃了太容易饱,拌汤一般都是清汤寡水了。。。。。。

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