腊肉炒鳝片

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自从在张家界吃了这个菜,那个味就一直留着了,香香辣辣的回忆。

用料  

鳝鱼片
腊肉
胡萝卜、青椒、笋片
姜、蒜、干辣椒
黄酒、生抽、五香粉、糖

腊肉炒鳝片的做法  

  1. 鳝鱼片在菜场片好的,洗去滑汁切成片,用姜、黄酒、生抽、五香粉腌制。

  2. 腊肉切片、胡萝卜、青椒、笋切片。

  3. 先将腊肉、胡萝卜、青椒、笋片下锅爆炒后起锅。

  4. 再起油锅、放入干辣椒,辣味出来后倒入鳝鱼片翻炒。

  5. 鳝鱼片发白后把其他料一同倒入翻炒。

  6. 加少许水,盖上锅盖小闷一会。

  7. 加少许糖,起锅。

小贴士

不要加盐,加了盐鳝鱼片会变硬,腊肉本身也是咸的。
 

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腊肉炒鳝片的答疑

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