大白菜皮肚

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简介

皮肚,就是把猪皮晒干后入油锅炸成的一种食材。其实在我们浙江,它是叫发皮的,只是看了我们的下厨房,好像大家都叫它皮肚,所以我也入境随俗吧!

用料  

大白菜 小半棵
皮肚 适量
大蒜 3颗
适量
鸡精 少许
料酒 少许

大白菜皮肚的做法  

  1. 提前将皮肚入水发好,大白菜洗净切成小段。

  2. 若内倒入油,油热后先下碎蒜爆香,再下大白菜翻炒,加入适量的盐。

  3. 炒至白菜出水时,放入水发好的掰成小块的皮肚,加点料酒,继续炒。如果你喜欢菜里有多些的汤,这时也可以另外加点水,盖上锅盖稍煮。

  4. 开锅后翻炒,看菜梗成透明完全变熟时,即可加入鸡精出锅喽!

小贴士

1.水发皮肚时可以用较热的水,这样,干皮肚变软的速度会快些。

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