核桃芝麻酥

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人做过这道菜

简介

核桃在我们家是很发愁的的一样东西,每次我买回来核桃后,我总是发愁如何让毛毛吃。她说:“妈,您让我吃别的东西可以,就是不要让我吃核桃……”,“核桃补脑、补头发、补……,你为什么不愿意吃呢?”“我就是不想吃它,您说它补啥我都不吃”。毛毛就是这样的,她不喜欢的东西,你说什么也没用的。有时我觉着自己也特别的好笑,像很多父母一样为了让孩子吃些有益食品,会唠叨些许多理由,主要目的是让孩子吃了,往往这样孩子也是一种逆反心态,你越说我越不吃,我明知道会是这样还是要唠叨着说些,“你不吃,毛毛?那今天我做一样东西,你也不要吃哦!”“做什么?”
   我家毛毛和其他孩子比来说,并不是太挑食。以前是核桃、苦瓜、姜她一点也不吃,苦瓜现在也吃了,而且每次做饭时,苦瓜都会被她吃掉大部分,甚至全部被她吃完。我现在已经改变了她的几种抗拒食物,并且也很喜欢吃了。
    其实孩子不喜欢吃的食品,不要强迫孩子吃,只要您改变以往的做法,变换一下制作的方法,孩子都有好奇,贪新,好吃的个性,只要妈妈用心,就能改变孩子的挑食的坏毛病。

用料  (油皮)

低筋面粉 150克油酥
猪油 75克油酥
细砂糖 28克
58克
核桃 30克
葵花仔 30克
黑芝麻 30克
花生 30克
冰糖 35克

核桃芝麻酥的做法  

  1. 一、油皮的做法:面粉围成粉墙,将细砂糖、猪油、水放入粉墙内拌匀

    核桃芝麻酥的做法 步骤1
  2. 全部的材料揉成光滑不粘手的面团后,盖保鲜膜松驰

  3. 二、油酥的做法:猪油和面粉拌揉均匀

  4. 可用刮起边揉成团

  5. 油酥软硬度应与油皮软硬度相同,揉成团的油酥放冰箱冷藏备用

  6. 三、馅料的做法:核桃、葵花仔、黑芝麻、花生、冰糖一起放入搅拌机中,搅拌碎,成泥状

    核桃芝麻酥的做法 步骤6
  7. 把泥状的材料,揉成团后,分切成每个20克的小团,放入冰箱冷藏备用

    核桃芝麻酥的做法 步骤7
  8. 四、制作过程:油皮、油酥及馅揉好后,用保鲜膜盖上松驰15分钟

  9. 将油皮分割成每个重22克,油酥切成每个重18克;把油皮压平,中间放入油酥后包起

  10. 把包入油酥的油皮接口朝上放置,用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形

  11. 以手掌轻卷面皮,约卷成一圈半

  12. 再一次擀长面皮,卷起约两圈半,放置松驰约15分钟

  13. 松驰好的面皮用手轻轻按平,擀开成圆形既可包馅

  14. 将馅包入擀开的面皮内,用虎口将面皮捏紧

  15. 包好馅的饼收口处朝下,用手轻轻按成圆扁平状

  16. 表面刷上蛋黄液,撤上黑芝麻

  17. 用利刀在饼的表面中间处,轻划两刀,即可入烤箱,中下层,200度15-20分钟

小贴士

1、面皮每擀过一次,最好放置松驰10分钟以上,筋性才不会太强,较易操作;
2、如没猪油也可用酥油代替,用自己熬制的猪油效果最好;
3、馅料材料搅拌时一定要快,搅拌不易太长,时间长会出很多的油出来;
4、油酥和馅料做好后,一定要放入冰箱冷藏,不易粘手,夏季做时会更好些;
5、用利刀划饼表面时,要轻、快,不要把饼划透,划透面皮即可。

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