小水shj
乳酪顶巧克力蛋糕
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巧克力乳酪蛋糕 Black bottom cupcake
配方来自《 the great book of chocolate》
配方来自《 the great book of chocolate》
用料
乳酪顶巧克力蛋糕的做法
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制作乳酪酱顶：奶油奶酪57克隔水加热软化，用电动打蛋器搅打成均匀的顺滑状态。离开热水，加入糖11克，蛋液13克，香草精2滴，再次搅打均匀。
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低粉，可可粉，泡打粉混合过筛2次备用。烤箱预热170度。
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水和色拉油用手动打蛋器搅打成略微发白的乳化状。加入柠檬汁和香草精继续搅拌均匀。
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过筛好的粉类和砂糖以及盐一起放入步骤3中，用手动打蛋器搅拌成顺滑的面糊。不过搅拌过久，以免面粉出筋，影响蛋糕膨胀。
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将巧克力蛋糕面糊舀进模具中，再将乳酪酱舀在上面。进烤箱中层，烘烤约25分钟，牙签插入没面糊带出烤好了，取出放凉即可食用。冷藏后食用口感更好。
