乳酪顶巧克力蛋糕

简介

巧克力乳酪蛋糕 Black bottom cupcake
配方来自《 the great book of chocolate》

用料  

奶油奶酪 57克
白砂糖 11克
全蛋液 13克
香草精 3,4滴
低筋面粉 50克
可可粉 7克
泡打粉 1/4小勺
细砂糖 35克
60毫升
色拉油 20毫升
柠檬汁或白醋 1/4大勺

乳酪顶巧克力蛋糕的做法  

  1. 制作乳酪酱顶:奶油奶酪57克隔水加热软化,用电动打蛋器搅打成均匀的顺滑状态。离开热水,加入糖11克,蛋液13克,香草精2滴,再次搅打均匀。

  2. 低粉,可可粉,泡打粉混合过筛2次备用。烤箱预热170度。

    乳酪顶巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 水和色拉油用手动打蛋器搅打成略微发白的乳化状。加入柠檬汁和香草精继续搅拌均匀。

  4. 过筛好的粉类和砂糖以及盐一起放入步骤3中,用手动打蛋器搅拌成顺滑的面糊。不过搅拌过久,以免面粉出筋,影响蛋糕膨胀。

    乳酪顶巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 将巧克力蛋糕面糊舀进模具中,再将乳酪酱舀在上面。进烤箱中层,烘烤约25分钟,牙签插入没面糊带出烤好了,取出放凉即可食用。冷藏后食用口感更好。

    乳酪顶巧克力蛋糕的做法 步骤5

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