红薯燕麦吐司

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人做过这道菜

简介

  健身回来已经下午5点多了,想着做吐司的时间还有剩余就开始磨磨蹭蹭的东看看,西摸摸…结果终于意识到应该开始和面了,突然发现已经6点半了!然后匆匆忙忙开始准备材料,和面,发酵。经过一番鏖战,中间醒发完毕后已经晚上8点半了…顿时想哭,还得最后发酵40分钟,再烤40分钟…这岂不是得折腾到10点去?!…可是事情远不如我想的那么顺利…T^T
  最后醒发阶段,放了一杯热水和面团在微波炉里制造潮湿温暖环境,三十分钟过去后发现面团居然没发起来!!!才只占了模子的4分满,让我怎么烤土司啊…顿时抓狂。面临是中途放弃,改成整形面包;还是坚持下去,等待它发成9分满…挣扎再挣扎,纠结在纠结…最后决定,抱着誓死如归的精神姐跟这个面团拼了,我要让你发起来!!!…
 换了一个大碗口的碗装上开水,基本上延迟了1个小时的最后发酵时间。当我一边祈求面团发起来衣边再次打开微波炉门的时候,我欢天喜地的发现面团发起来了!而且是9分满呐!!顿时再次泪牛满面!!
 然后经过40分钟烤制,香喷喷的大吐司出炉啦!~安置好烤好的吐司,让它在室温下自己降温冷却,我就安心的睡觉去鸟,虽然破坏了我早睡早起的原则吧…= =…但是还是满怀幸福的睡去,因为明早就可以吃上看似很棒的红薯大吐司啦!因为我的付出和坚持,得到了面团兄的信任与回报,最终发酵起来变成有史以来做得最成功的一次吐司啊!!!
 事实证明,无论在任何事情上,付出与回报,都是成正比的!碎碎念完毕~ ^^

用料  

A:高筋面粉 250g
A:红糖 30g
A:白砂糖 20g
B:干酵母 8g
B:牛奶 40g
B:鸡蛋 1个
B:温水 少许
C:黄油 30g
C:红薯泥 200g
C:燕麦 30g
D:蛋液(刷表面) 少许

红薯燕麦吐司的做法  

  1. 将黄油从冰箱里拿出室温软化,牛奶也要恢复到室温。蒸熟的红薯捣成泥

  2. 将A材料混合在面盆中,拌匀

  3. 处理B材料:将酵母融化在温水中,搅拌均匀。将鸡蛋用手动打蛋器打散,备用

  4. 将打散鸡蛋、溶化的酵母、牛奶加入面盆中,用手将干性和湿性材料混合。揉成团

  5. 面揉到初步成团之后,加入红薯泥,继续揉面团,直至红薯与面团完全融合

  6. 加入黄油,继续揉面。一直揉到可以拉出薄膜的完全阶段

  7. 面盆底部撒上一层薄薄的面粉,将面团放入,盖上保鲜膜,发酵1个小时,直至面团膨胀到2倍大

  8. 将面团取出排气,分成两团,放在案板上盖上保鲜膜,中间醒发15分钟

  9. 中间醒发完毕后,将面团分别擀成面饼,将燕麦片包入面饼。并不断折叠、擀平。直到燕麦片均匀分布在面团里面

  10. 将面团整成卷,放入吐司模,面团表面刷蛋液,盖模盖。同一碗开水共同放入微波炉(或烤箱)内,营造潮湿高温的环境,进行最后发酵

  11. 当面团发起到吐司模的九分满时,最后发酵就完成了

  12. 将吐司模放入已预热的烤箱烤制即可。170℃,上下火,中层,40分钟

  13. 吐司烤熟后立刻脱模放凉

小贴士

①可能是因为加入了白薯,也有可能是加入了红糖…不知道是什么原理,总之到最后发酵阶段面团发起的速度较慢,但一定要有耐心!它一定会发起来的!!
②在最后醒发阶段,一定要用很热的开水,而且最好用碗口较大的碗,可以帮着营造潮湿空气~
③最后醒发的时候可以在微波炉里进行,因为可以提前预热烤箱,这样发好的面团可以直接烤制了!
④如果是烤的白薯,面团加入的水分就应该稍微加大。相反,如果是煮的白薯,水分要减少哦~

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