小白素食记录
罗汉粉丝煲
8.4
综合评分
58
人做过这道菜
年夜饭总少不了热热乎乎，内容丰富的煲菜
用料
| 魔芋豆腐 | 半块 |
| 白萝卜 | 半根 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 水发香菇 | 几朵 |
| 水发姬松茸 | 几朵 |
| 虫草花 | 少许 |
| 竹笋 | 100g |
| 冻豆腐 | 100g |
| 粉丝 | 一小捆 |
| 枸杞 | 少许 |
| 姜末 | 1小匙 |
| 八角香叶 | 各一个 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 冰糖 | 几颗 |
| 生抽 | 1大匙 |
| 香油 | 2小匙 |
| 白菜 | 几片 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
罗汉粉丝煲的做法
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白萝卜和胡萝卜去皮切片，干香菇干姬松茸用水泡发后洗净，一起放入锅中，加足量水大火烧开后转小火慢炖半小时以上做素高汤
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魔芋豆腐表面划交叉的斜刀，然后切成块，焯水去腥后捞出。竹笋焯水去涩。把竹笋、魔芋豆腐和冻豆腐一起加到锅中煮10分钟左右
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将锅中所有的料都捞出，留下高汤用筛网过滤一下待用。现在高汤有了漂亮的颜色
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另起锅烧热，下少许油，下姜末八角香叶爆香，接着冲入高汤，烧开后下入泡发的粉丝煮几分钟，接着把之前捞出的菜整齐摆入锅中，加盐、冰糖、生抽调味，临出锅前下白菜，撒胡椒粉，淋香油即可
小贴士
1.素高汤通常就用白萝卜、胡萝卜、香菇、黄豆芽、芹菜、海带等来煲、可根据喜好灵活搭配，比如日式的就肯定要海带。。。如果喜欢甜一点的，用苹果来煲也很不错。小白的经验，用姬松茸煲，不仅味道鲜美，而且颜色黄亮~
2。其他喜欢的食材也可以加进来，比如藕片、芋头或者煎过的豆腐，再或者炸好的天妇罗点缀几个进来都不错~
2。其他喜欢的食材也可以加进来，比如藕片、芋头或者煎过的豆腐，再或者炸好的天妇罗点缀几个进来都不错~
