罗汉粉丝煲

7.8 综合评分
51 人做过这道菜
年夜饭总少不了热热乎乎,内容丰富的煲菜

用料  

白萝卜 半根
胡萝卜 一根
水发香菇 几朵
水发姬松茸 几朵
虫草花 少许
竹笋 100g
冻豆腐 100g
魔芋豆腐 半块
粉丝 一小捆
枸杞 少许
姜末 1小匙
八角香叶 各一个
1/2小匙
冰糖 几颗
生抽 1大匙
香油 2小匙
白菜 几片
白胡椒粉 少许

罗汉粉丝煲的做法  

  1. 白萝卜和胡萝卜去皮切片,干香菇干姬松茸用水泡发后洗净,一起放入锅中,加足量水大火烧开后转小火慢炖半小时以上做素高汤

    罗汉粉丝煲的做法 步骤1
  2. 魔芋豆腐表面划交叉的斜刀,然后切成块,焯水去腥后捞出。竹笋焯水去涩。把竹笋、魔芋豆腐和冻豆腐一起加到锅中煮10分钟左右

    罗汉粉丝煲的做法 步骤2
  3. 将锅中所有的料都捞出,留下高汤用筛网过滤一下待用。现在高汤有了漂亮的颜色

    罗汉粉丝煲的做法 步骤3
  4. 另起锅烧热,下少许油,下姜末八角香叶爆香,接着冲入高汤,烧开后下入泡发的粉丝煮几分钟,接着把之前捞出的菜整齐摆入锅中,加盐、冰糖、生抽调味,临出锅前下白菜,撒胡椒粉,淋香油即可

    罗汉粉丝煲的做法 步骤4

小贴士

1.素高汤通常就用白萝卜、胡萝卜、香菇、黄豆芽、芹菜、海带等来煲、可根据喜好灵活搭配,比如日式的就肯定要海带。。。如果喜欢甜一点的,用苹果来煲也很不错。小白的经验,用姬松茸煲,不仅味道鲜美,而且颜色黄亮~
2。其他喜欢的食材也可以加进来,比如藕片、芋头或者煎过的豆腐,再或者炸好的天妇罗点缀几个进来都不错~

参照这个菜谱,大家做出 53 作品

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