罗汉粉丝煲

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简介

年夜饭总少不了热热乎乎,内容丰富的煲菜

用料  

白萝卜 半根
胡萝卜 一根
水发香菇 几朵
水发姬松茸 几朵
虫草花 少许
竹笋 100g
冻豆腐 100g
魔芋豆腐 半块
粉丝 一小捆
枸杞 少许
姜末 1小匙
八角香叶 各一个
1/2小匙
冰糖 几颗
生抽 1大匙
香油 2小匙
白菜 几片
白胡椒粉 少许

罗汉粉丝煲的做法  

  1. 白萝卜和胡萝卜去皮切片,干香菇干姬松茸用水泡发后洗净,一起放入锅中,加足量水大火烧开后转小火慢炖半小时以上做素高汤

    罗汉粉丝煲的做法 步骤1
  2. 魔芋豆腐表面划交叉的斜刀,然后切成块,焯水去腥后捞出。竹笋焯水去涩。把竹笋、魔芋豆腐和冻豆腐一起加到锅中煮10分钟左右

    罗汉粉丝煲的做法 步骤2
  3. 将锅中所有的料都捞出,留下高汤用筛网过滤一下待用。现在高汤有了漂亮的颜色

    罗汉粉丝煲的做法 步骤3
  4. 另起锅烧热,下少许油,下姜末八角香叶爆香,接着冲入高汤,烧开后下入泡发的粉丝煮几分钟,接着把之前捞出的菜整齐摆入锅中,加盐、冰糖、生抽调味,临出锅前下白菜,撒胡椒粉,淋香油即可

    罗汉粉丝煲的做法 步骤4

小贴士

1.素高汤通常就用白萝卜、胡萝卜、香菇、黄豆芽、芹菜、海带等来煲、可根据喜好灵活搭配,比如日式的就肯定要海带。。。如果喜欢甜一点的,用苹果来煲也很不错。小白的经验,用姬松茸煲,不仅味道鲜美,而且颜色黄亮~
2。其他喜欢的食材也可以加进来,比如藕片、芋头或者煎过的豆腐,再或者炸好的天妇罗点缀几个进来都不错~

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