罗汉粉丝煲

小白素食记录 2012-01-17

10.0

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简介

年夜饭总少不了热热乎乎，内容丰富的煲菜

标记的用料可以网购用料

白萝卜半根	胡萝卜一根
水发香菇几朵	水发姬松茸几朵
虫草花少许	竹笋 100g
冻豆腐 100g	魔芋豆腐半块
粉丝一小捆	枸杞少许
姜末 1小匙	八角香叶各一个
盐 1/2小匙	冰糖几颗
生抽 1大匙	香油 2小匙
白菜几片	白胡椒粉少许

做法

白萝卜和胡萝卜去皮切片，干香菇干姬松茸用水泡发后洗净，一起放入锅中，加足量水大火烧开后转小火慢炖半小时以上做素高汤
魔芋豆腐表面划交叉的斜刀，然后切成块，焯水去腥后捞出。竹笋焯水去涩。把竹笋、魔芋豆腐和冻豆腐一起加到锅中煮10分钟左右
将锅中所有的料都捞出，留下高汤用筛网过滤一下待用。现在高汤有了漂亮的颜色
另起锅烧热，下少许油，下姜末八角香叶爆香，接着冲入高汤，烧开后下入泡发的粉丝煮几分钟，接着把之前捞出的菜整齐摆入锅中，加盐、冰糖、生抽调味，临出锅前下白菜，撒胡椒粉，淋香油即可

小贴士

1.素高汤通常就用白萝卜、胡萝卜、香菇、黄豆芽、芹菜、海带等来煲、可根据喜好灵活搭配，比如日式的就肯定要海带。。。如果喜欢甜一点的，用苹果来煲也很不错。小白的经验，用姬松茸煲，不仅味道鲜美，而且颜色黄亮~
2。其他喜欢的食材也可以加进来，比如藕片、芋头或者煎过的豆腐，再或者炸好的天妇罗点缀几个进来都不错~

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大家参照这个菜谱做的罗汉粉丝煲

小球胖和大球胖很好吃，很鲜美，我和老公平时都不太喜欢吃汤菜，这个用菌类做的素高汤真是太好喝了，本来想加苹果试试的，做的时候忘了，估计加了苹果更鲜甜了，我用的都是鲜的菌类，不是干的，感觉也可以，哦依稀~~哈哈

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aquamarine 在食材上面还可以有更多创新，或许口味也不一样了~其实做的已经不是素的，因为汤底用了大骨汤。

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