原味酸奶蛋糕

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用料  

原味酸奶200克
蛋4只
黄油48克
低粉40克
玉米淀粉24克
糖60克
塔塔粉少许

原味酸奶蛋糕的做法  

  1. 黄油隔水融化后(图1),加入原味酸奶(图2),用手动蛋抽拌匀(图3)

  2. 蛋黄与蛋清彻底分离,将蛋黄一只只依次加入,拌匀一只再加一只,用手动蛋抽拌匀(图4、5)

    原味酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 在(2)中筛入粉类,用手动蛋抽拌匀(图6、7)

  4. 蛋清加少许塔塔粉(图8),用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖,将蛋清打至湿性发泡(即洁白细腻、不可流动提起蛋头,蛋白尖峰下垂状态)(图9)

  5. 取蛋白霜与蛋黄糊分三次拌匀(图10、11)倒入模具(图12)

  6. 预热完成的烤箱,最下层用烤盘装一盘热水,将烤模用锡纸包裹住底部,置于水中蒸烤170度,烤60分

  7. 烤制完成即可脱模,再用小心形模切成一个个小蛋糕,放凉后切块食用

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