虾皮芥菜炒饭

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用料  

米饭 三人份
芥菜 300克
虾皮 一小撮
炒花生 一小碟
生抽

虾皮芥菜炒饭的做法  

  1. 米饭蒸熟,放凉,也可用剩饭。切菜洗净,切细。可先炒好一小碟花生备用。

  2. 热油,放虾皮,爆香后下芥菜,加少许盐(虾皮本身有些咸味,稍后需要放生抽调色,不可多放盐),翻炒至芥菜软熟。

  3. 下米饭,加少许生抽调色,不停搅拌翻炒(这真是个体力活呀!),炒至米饭均匀着色以后,倒入事先炒好的花生米,翻炒匀后就可出锅。

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