芹菜炒牛肉

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简介

身处异国,食材总是最不好准备的。身边暂时找不到泡椒泡姜等泡菜家族伙计们,又想做出小时候在家父母炒出的芹菜牛肉的味道,怎么办呢?还好去年回家时被奶奶塞了一罐子的家常豆瓣让我带到法国来。没有泡椒,便只好用豆瓣+姜丝+蒜片的组合来硬顶了。

用料  

牛肉 250g
西芹 5,6根
四川家常豆瓣 2汤勺
料酒
酱油
4片,切丝
淀粉 2茶勺
花椒 一小撮儿,大概8,9,10粒?
味精 少许

芹菜炒牛肉的做法  

  1. 牛肉切丝,放入小碗,用两茶勺淀粉,适量酱油,二三滴料酒,再加一点姜末腌上。用手抓抓更好哟~

  2. 芹菜摘掉叶子洗净,因为这里只能买到又粗又大的西芹,所以只有斜切成段。

  3. 芹菜切段后用少许盐抓一抓放到一边。切姜丝,蒜片。

  4. 热锅,倒油,把腌好的牛肉丝滑入锅中炒至变色后铲出。

  5. 再起锅热少许油,放入姜丝,蒜片,花椒若干,加入两勺豆瓣酱翻炒出香味后,倒入芹菜继续翻炒。芹菜因为刚才用盐腌过,这时最好先抓一下它们把水分甩掉一点哦~

  6. 芹菜变得油亮亮有些透明时(不要炒太软了!当然如果你喜欢的话除外)倒入刚才炒好的牛肉丝,加一点味精和一点点白糖炒炒匀,基本上就可以出锅啦~可以自己尝尝咸淡看还需不需要加盐。

芹菜炒牛肉的留言

  • 喂喂喂1996  1个月前  
    0
    亲亲 你在法国哪个位置呀
    作者回复 27天前  
    呐?我在巴黎.....

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