番茄鱼片汤

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简介

试过很多次番茄鱼片汤,只有这次的味道最好,所以虽然下厨房里已经有很多番茄鱼片的菜谱,还是想再开一个,记录下今天的心得^^

用料  

草鱼肉 不带脊骨的那半边
番茄 2个
蒜瓣、姜
花椒粒、白胡椒粉、生粉、料酒

番茄鱼片汤的做法  

  1. 草鱼切片,番茄去皮切小块,蒜瓣切碎,姜去皮切小片

  2. 鱼片加一点点盐、生粉、料酒、白胡椒粉抓匀腌10分钟

  3. 油锅热后加入蒜粒、姜片、花椒粒爆香,加开水,加番茄,煮开后小火煮5分钟左右,至汤中有较浓的番茄味,加盐

  4. 倒入鱼片并划开,煮开,加入点白胡椒粉,起锅

小贴士

这次的番茄酸味很够,胡椒、姜蒜的香味也有,汤出来比较浓,味道有层次。跟之前的比较,这次好吃些的可能关键的是:加了白胡椒粉,姜片、蒜粒、花椒粒先油锅爆香。
另,鱼块略冻的时候比较好片

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