花果茶贝果

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简介

分量:40个

用料  

花果茶粒1 100克
热水1 700ML
花果茶粒2 50克
利口酒 10克
热水2 20ML
细砂糖1 20克
5克
酵母粉 4克
高筋面粉 500克
细砂糖2 50克
1000ML

花果茶贝果的做法  

  1. 花果茶粒100克浸泡于热水700ML中至软,留600克茶水备用

  2. 花果茶粒50克浸泡于利口酒10克和热水20ML中,至软化,捞出所有果粒备用

  3. 取少许茶水与酵母粉拌匀备用

  4. 剩余茶水与20克糖和盐拌匀

  5. 将步骤3和4中的溶液混入高粉中,揉成光滑面协和

  6. 面团滚圆置于抹油容器中,覆上保鲜膜,10分钟基础发酵

  7. 面团取出分割成每个30克的小面团

  8. 松弛10分钟后滚圆,搓成长条形,在两端接合成圆圈状

  9. 静置,最后发酵25分钟

  10. 细砂糖50克入1000ML水中,煮至沸腾,面团入糖水锅中双面各煮半分钟,捞出沥干

  11. 煮过的面团排入烤盘,烤箱预热210度,烤约10分钟

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