卡蕾多尔

0
人做过这道菜

简介

方子来自《茶果子》一书,据书上介绍:

  卡蕾多儿,法文原名为Galettes Bretonnes,此点心源自于法国西北部一处名为Bretagne的半岛。当地盛产盐巴,而以特产的盐与丰厚奶油所制成的卡蕾多儿,因此具有独特的风味,表面也固定以叉子划出交叉纹路,成为外形的一大特色。

  虽说卡蕾多儿是布鲁他纽半岛地方的乡土点心,不过目前在全法国都品尝得到,卡蕾多儿可以单独品尝,也可搭配水果或鲜奶油当作甜点一起食用,或者将卡蕾多儿的基本面团当作其他甜点的派底,变化十分丰富。

分量:15个

用料  

黄油 280克
糖粉 280克
1克
120克
低筋面粉 550克
花果茶粒(湿) 150克
利口酒 35克
热水 40ML

卡蕾多尔的做法  

  1. 将75克花果茶浸泡于35克利口酒和40ML热水中一小时,软化湿润即可

  2. 将黄油室温软化后,分次加糖粉和盐,用打蛋器打发至体积膨胀,颜色泛白

  3. 将蛋液打散后分次加入拌匀,留少许蛋液做备用

  4. 筛入低粉,以橡皮刮刀拌匀

  5. 面糊入挤花袋

  6. 挤一层面糊在模具内,铺上花果茶粒

  7. 再挤上一层面糊,刮平表面, 刷少许蛋液

  8. 烤箱预热200度,约25分钟

卡蕾多尔的留言

关于卡蕾多尔的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
52 收藏

作者颦的其他菜谱