乌龙茶酥卷饼

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简介

分量:20个

用料  

卷饼皮材料
中筋面粉 200克
滚烫的乌龙茶水 80ML
冷水 50ML
馅料
乌龙茶茶叶(湿) 1大匙
猪绞肉 200克
香油 5克
2克
鸡粉 2克
酱油 1大匙
高汤 2大匙
乌龙茶叶渣(湿) 1大匙

乌龙茶酥卷饼的做法  

  1. 5克乌龙茶叶叶入300ML沸水,泡开茶叶后取出沥干,留下一大匙为馅粒材料,其余剁碎成渣末

  2. 乌龙茶叶渣碎与所有馅料材料拌匀,冷藏备用

  3. 茶水继续加热至沸腾

  4. 面粉过筛后,取80ML滚烫茶水冲入面粉中,并以筷子拌匀

  5. 再加入冷水调整面团的柔软度,直至面团光滑,如耳垂般柔软

  6. 面团静置松弛半小时,分割成20份(15克)

  7. 压扁小面团,擀成薄圆片,以汤匙抹上馅料后,卷成如铅笔般粗细的长条状

    乌龙茶酥卷饼的做法 步骤7
  8. 将面条圈成圆形,松弛半小时,压扁后入平底锅煎至两面全熟即可

    乌龙茶酥卷饼的做法 步骤8

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