乌龙茶酥

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简介

分量:20只

用料  

酥皮和油酥材料
乌龙茶水(冷却) 90ML
中筋面粉 220克
糖粉 22克
2克
猪油1 88克
低筋面粉
猪油2 100克
馅料
乌龙茶叶(湿)
猪绞肉
香菇 5朵
洋葱 1/4个
胡萝卜丁 一大匙
全蛋液 适量

乌龙茶酥的做法  

  1. 5克乌龙茶叶浸入150ML沸水中至泡开,沥干切碎,茶水晾凉备用

    乌龙茶酥的做法 步骤1
  2. 洋葱香菇切末,胡萝卜切丁,与猪绞肉,茶叶渣一起搅拌,冷藏备用

    乌龙茶酥的做法 步骤2
  3. 90ML茶水与中粉,糖粉,猪油1和盐混合拌匀揉成光滑面团,分割成20份,此为酥皮

  4. 低粉和猪油2拌匀,分成20份,此为油酥

  5. 油皮包入油酥,收口朝上,擀长后卷起成圆筒状

  6. 再将其擀平并卷起

  7. 所有油酥皮擀好备用

  8. 将擀好两次的油酥皮压扁后擀成圆形,静置松弛10分钟后包入馅料

  9. 对半捏合,从右面开始以拇指将外侧油酥皮向内压合完成花边造型

    乌龙茶酥的做法 步骤9
  10. 做好之后,表面刷上蛋液,为避免烤后膨胀变形,需再用竹签在表面戳洞

  11. 烤箱预热200度,约25分钟

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