红茶法式薄饼

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分量:20片

用料  

红茶茶包 1只
柳橙汁 1/4个
红茶薄饼材料
红茶茶包茶渣 1包
凉的红茶茶水 380ML
低粉 150克
1只
蛋黄 2只
细砂糖 100克
黄油 35克
红茶酱汁材料
水果颗粒 适量(可选)
沸水 300ML
利口酒 20克
柳橙皮屑 少许

红茶法式薄饼的做法  

  1. 低粉过筛后可将所有面饼材料混合拌匀,静置约半小时

    红茶法式薄饼的做法 步骤1
  2. 面糊入平底锅,锅中抹油,小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出装盘

    红茶法式薄饼的做法 步骤2
  3. 做酱汁:用250克冷却孤红茶茶水加入细砂糖和蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠,滤去颗粒物,加入利口酒,柳橙汁和皮屑拌匀

    红茶法式薄饼的做法 步骤3
  4. 红茶薄饼折成扇形排在盘上,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可

小贴士

1.第一次煎薄饼前,锅子须抹一层薄油,之后即可不用
2.面糊须很稀且需静置,才能剪成如蛋皮般的厚薄度
3.舀1勺面糊入倾斜的锅中,顺势以转圆圈的方式将面糊布满锅面
4.红茶酱汁须以小火熬制煮至光亮且汁液浓稠
5.为使酱汁质感滑顺,熬煮完成后需要过滤

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