红茶法式薄饼

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简介

分量:20片

用料  

红茶薄饼材料
红茶茶包茶渣 1包
凉的红茶茶水 380ML
低粉 150克
1只
蛋黄 2只
细砂糖 100克
黄油 35克
红茶酱汁材料
水果颗粒 适量(可选)
红茶茶包 1只
沸水 300ML
利口酒 20克
柳橙汁 1/4个
柳橙皮屑 少许

红茶法式薄饼的做法  

  1. 低粉过筛后可将所有面饼材料混合拌匀,静置约半小时

    红茶法式薄饼的做法 步骤1
  2. 面糊入平底锅,锅中抹油,小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出装盘

    红茶法式薄饼的做法 步骤2
  3. 做酱汁:用250克冷却孤红茶茶水加入细砂糖和蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠,滤去颗粒物,加入利口酒,柳橙汁和皮屑拌匀

    红茶法式薄饼的做法 步骤3
  4. 红茶薄饼折成扇形排在盘上,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可

小贴士

1.第一次煎薄饼前,锅子须抹一层薄油,之后即可不用
2.面糊须很稀且需静置,才能剪成如蛋皮般的厚薄度
3.舀1勺面糊入倾斜的锅中,顺势以转圆圈的方式将面糊布满锅面
4.红茶酱汁须以小火熬制煮至光亮且汁液浓稠
5.为使酱汁质感滑顺,熬煮完成后需要过滤

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