肉饼钵子汤

12 人做过这道菜
钵子汤是南昌的早点,时候觉得这也太奢侈了吧,一大早就喝汤,安逸的成都也没巴适成这样吧。
钵子汤是统称,指放在这种砂锅小钵子里蒸出来的汤,种类很丰富,茶树菇排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤、老鸭汤、猪心汤、猪肚汤等等等等,而肉饼汤是最最家常,也是点击率最高的一道,据说以前一钵只要2块钱,这样的待遇,帝都想都不要想了。


肉饼钵子汤简单易做,汤色清澈、肉饼滑嫩,还有去火的功能,同学们学起来吧。

用料  

猪里脊 3两

肉饼钵子汤的做法  

  1. 里脊洗净剁成肉馅(剁好的肉馅出不来鲜味,还是自己剁的好),调入半勺料酒、少许盐、一勺淀粉、一勺水,朝一个方向搅拌上劲;

  2. 将肉馅按压成薄薄的饼状放入钵子的底部,往钵子里注入开水,加少许盐;(也可以往里面打一个鸡蛋,时候就窝了一个鸡蛋)

  3. 蒸锅放入清水烧开,将钵子直接放入水中,蒸40分钟即可。

小贴士

1)肉饼不用很厚,3两里脊肉,时候做了3个钵,也就是1个钵只要差不多1两肉,要不怎么只要2块钱1份呢

2)没有小钵子的同学,用碗装也是一样的;

3)肉饼放入钵子后,一定要往里注入热水,否则肉饼会老。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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肉饼钵子汤的答疑

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