藏红花奶油蛤蜊汤

简介

这是以藏红花风味酱汁搭配的海鲜汤,色泽亮丽,味道鲜美,令人回味。这个菜谱是4人份的。

用料  

蛤蜊 1.5千克
洋葱头(切碎) 3个
大葱(葱白) 100克
茴香 1根
青椒 1个
红椒 1个
蘑菇 4个
番茄 2个
白葡萄酒 300毫升
鲜奶油 300毫升
黄油 60克
柠檬汁 少许
藏红花粉、盐、胡椒粉、罗勒碎 少许
新鲜百里香枝 适量

藏红花奶油蛤蜊汤的做法  

  1. 将蛤蜊放入水中,不仅可以让它吐沙,而且也可以去除多余的盐分

  2. 用黄油炒洋葱碎,注意不要炒焦糊了

  3. 将蛤蜊放入炒红葱头的锅中炒至水分蒸发

  4. 加入白葡萄酒和200毫升水,盖上盖子焖几分钟

  5. 当蛤蜊的嘴张开时,将其捞出。为了不让汤汁底部出现沙子,需要把汤汁过滤到其他容器后再次倒入锅中,然后放入藏红花粉,并撒上胡椒粉

  6. 把上一步骤的汤汁煮至只剩下一半时加入鲜奶油,煮成浓稠状

  7. 将除了蘑菇以外的蔬菜都洗净后切成小丁,用黄油炒熟,注意不能出现焦糊色,依次放入大葱、茴香、青椒、红椒炒匀

  8. 把蘑菇切成薄片,放入小锅中,然后放入盐、水、柠檬汁一起煮

  9. 去掉蛤蜊壳,放入上两个步骤中的蔬菜,再次加热,最后用于装饰的番茄丁

  10. 过滤步骤6的汤汁并浇在蔬菜上,用小火再次加热

  11. 撒上罗勒碎,再加入番茄丁和新鲜的百里香枝做装饰

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