呤儿
水晶节节香
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人做过这道菜
节节香——算是给猪尾巴起的雅号吧！通常饭店菜谱上都会用这种似是而非的菜名；不过这尾巴由皮质和骨节组成，皮多胶质重，用节节香做菜名确实雅致些。
用料
水晶节节香的做法
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买来的新鲜猪尾，用干净的湿布擦去表面的血渍和油污，将猪尾上的短毛处理干净，稍稍吹干；炒香盐和花椒，趁热将猪尾抹匀并稍加摩擦至表面泛红
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将腌好的猪尾放在容器（最好是陶器或瓷器）里，洒上适量白酒，封口存放在冰箱里，腌制一周左右，最初几天要将容器里腌出的水份倒掉，等出水不多了，只需要上下翻翻身即可
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腌好后，将猪尾用绳子串起，挂在室外吹至干硬即可食用；将猪尾斩成段入锅蒸个把小时，咸香软糯，晶莹透亮，是很受欢迎的下酒菜和小闲食
