香辣猪肘

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简介

本来是想吃猪蹄的,做法和这个猪肘是一样的哦~只是去超市选择原料的时候,看到猪蹄的质感不是太好,转而就看到了剁好的猪肘.嘿嘿,不错哦,味道相似,而且肉又多一些.
喜欢猪蹄的童鞋,可以大胆尝试,同等做法的猪蹄.

用料  

猪肘 1个
1棵
1小块
3瓣
八角 3颗
香叶 4片
花椒 1小把
干辣椒片 1小把
白砂糖
生抽
老抽

香辣猪肘的做法  

  1. 猪肘去毛,洗净,剁成块.

    香辣猪肘的做法 步骤1
  2. 花椒,干辣椒片准备好(如果是干辣椒,请剁成段).

    香辣猪肘的做法 步骤2
  3. 葱切葱花,姜切片,蒜切片.

    香辣猪肘的做法 步骤3
  4. 猪肘过沸水,去血水.

    香辣猪肘的做法 步骤4
  5. 撇去浮沫,捞出,沥干水分,备用.

    香辣猪肘的做法 步骤5
  6. 锅内放适量油,小火,倒入白砂糖.

    香辣猪肘的做法 步骤6
  7. 慢慢炒至白砂糖融化.

    香辣猪肘的做法 步骤7
  8. 倒入猪肘,翻炒至糖色均匀.

    香辣猪肘的做法 步骤8
  9. 加入葱姜蒜,翻炒.

    香辣猪肘的做法 步骤9
  10. 加适量的水,放入香叶,八角,生抽调味,老抽调色.大火烧开,盖盖,转小火焖1个小时.

    香辣猪肘的做法 步骤10
  11. 开盖,大火收汁.

    香辣猪肘的做法 步骤11
  12. 盛盘.

    香辣猪肘的做法 步骤12
  13. 锅内放适量油,油热,放入花椒和干辣椒片爆香.

    香辣猪肘的做法 步骤13
  14. 浇在猪肘上面.

    香辣猪肘的做法 步骤14
  15. 一盘好吃又好看,辣香四溢的香辣猪肘就做好了.

    香辣猪肘的做法 步骤15

小贴士

炒糖色是猪肘上色最关键的一步,而且会使猪肘表面有点焦焦的,很香的那种-不是真正的黑黑的哦.

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