韭菜海米干豆腐丝

用料  

韭菜 250g
干豆腐丝 250g
红辣椒 一根
海米 酌量
陈醋
鸡精

韭菜海米干豆腐丝的做法  

  1. 韭菜择后清洗干净,切丝。红辣椒切丝。

  2. 干豆腐丝可以买超市里用机器压好的,也可以自己买整张的干豆腐后切细,自己切的口感会坚韧一些

  3. 海米择掉虾脑后,略清洗,沥干水备用。

  4. 中火油锅烧热后,放入海米红辣椒翻炒5下煸香,放入干豆腐丝再炒一下,受热均匀后放入韭菜

  5. 韭菜放入后在韭菜上直接撒盐,翻炒3下后,沿锅边淋少量陈醋,放入鸡精。最后翻炒约5-7下,出锅。

小贴士

1. 韭菜放盐后太容易熟,因此后期最后的几样调味料一定要放在眼前的位置,免得手忙脚乱;
2. 海米若不太新鲜或有一定化学用品味时,务必用温水泡至少10分钟。

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