抹茶卷

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用料  

蛋糕卷:
蛋白 3个
蛋黄 3个
朗姆酒 10g
白糖 50g
面粉 30g
抹茶粉 6g
抹茶酱:
Mascarpone 4勺
糖粉 30g

抹茶卷的做法  

  1. 蛋糕卷

  2. 蛋白+白糖+朗姆酒打发

  3. 加入蛋黄打打匀

  4. 加入筛好的面粉和抹茶粉,用刮刀搅匀

  5. 在烤盘上铺油纸,将面糊倒入烤盘中

  6. 烤箱预热180度,烤12分钟

  7. 取出烤盘在凉蛋糕胚的时候制作抹茶酱

  8. 将Mascarpone +抹茶粉+糖粉用刮刀搅匀

  9. 将抹茶酱均匀抹在蛋糕胚上

  10. 将蛋糕胚卷起后用干净的屉布包好,两头封死

  11. 冷却20分钟以上等蛋糕定型

  12. 拆屉布后切片

小贴士

第3步的时候比较难,要搅拌好的同时又不可搅拌过长时间,否则好容易打起来的蛋白就会消泡

烤箱一定要预热足够的时间使箱内温度均匀

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