鲜辣鳕鱼锅

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用料  

鲜辣鳕鱼锅的做法  

  1. 鳕鱼解冻洗净,用厨房纸吸干表面水份,用盐、料酒、胡椒粉和干淀粉拌匀腌制一下;放入平底锅中略煎至鱼肉收缩

  2. 北豆腐用盐开水泡一下;黄豆芽去根;莴笋去皮切滚刀块;青、红辣椒去籽;西洋菜少许洗净

  3. 汤锅中加水,先放入黄豆芽煮开,加入北豆腐,调入鸡粉和韩式辣酱,煮至豆腐出现小孔,再加入鳕鱼块、莴笋煮几分钟,离火前放入青、红辣椒和西洋菜即可

小贴士

鳕鱼的肉质较松,先煎一下可以使鱼肉紧缩,又可以去腥;放入汤里不要煮过久,以免影响质感和口味。
 

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