香草芝士蛋糕(下厨房纪念版)

简介

依约代表下厨房上海办事处进京向总部汇报!哈哈~
整天围着班级里的小p孩转,很久没有静静心心地做一只蛋糕。昨天结业式之后,就匆匆赶回家窝进厨房,想着明天就要飞去北京,去下厨房,心情就变得非常愉快。
与下厨房相识,是我人生中一次美妙的机遇。这一只蛋糕,送给下厨房所有可爱的宝贝们,祝你们新年快乐,幸福安康。

拍照背景:tony办公桌!哈哈~

用料  

海绵蛋糕胚 2片
奶油芝士 300克
牛奶 400毫升
香草荚 1根
蛋黄 3个
糖1 100克
糖2 100克
玉米淀粉 1汤匙
鱼胶粉1 26克
野山莓果酱
鱼胶粉2 6克
淡奶油 250毫升

香草芝士蛋糕(下厨房纪念版)的做法  

  1. 打发淡奶油,5分发即可。放入冰箱冷藏室备用

  2. 蛋黄加糖1加玉米淀粉打发至变白

  3. 剖开香草豆荚刮出香草籽放入牛奶,牛奶用小火加热3分钟

  4. 热牛奶冲入打发好的蛋黄,一边冲一遍搅拌,防止蛋黄结块

  5. 倒回锅中继续小火加热,并加入鱼胶粉1溶液,注意搅拌,煮至浓稠

  6. 搅打芝士。芝士微微打散后,加入糖2,继续搅打,直到芝士变成乳白色,接近奶油状

  7. 芝士糊中倒入煮好的蛋奶糊,搅拌均匀

  8. 混合打发好的淡奶油和芝士糊,搅拌均匀

  9. 活底模中放入一片海绵胚,铺上第一层芝士糊,放上第二片蛋糕胚;再倒入第二层芝士糊。轻轻晃动模具,整平表面,放如冰箱冷冻室冻2个小时

  10. 鱼胶粉2加开水调开,加入野山莓酱,调匀,均匀的铺在蛋糕上,即成

小贴士

菜谱的适合人份:15~20人(10寸)
海绵蛋糕胚做法见菜谱《全蛋海绵蛋糕》
http://www.xiachufang.com/recipe/1001257/
这只蛋糕在口味上,基本上可算是香草奶冻的表姐。  
《意式香草奶冻》http://www.xiachufang.com/recipe/1001373/

香草芝士蛋糕(下厨房纪念版)的留言

  • 難得糊塗-2  2年前  
    0
    有料中没有提到淡奶油的量啊
    作者回复 2年前  
    250毫升

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 
该菜谱创建于
374 收藏

作者yimi的其他菜谱