荷包蛋炒肉

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用料  

鸡蛋 2
里脊肉 180克
青椒 1
泡椒 4
花椒 一小把
生粉

荷包蛋炒肉的做法  

  1. 肉切丝,抹盐、生粉(也可再加点姜末)腌制待用

  2. 青椒泡椒切丝待用

  3. 锅里倒少量油,煎两个荷包蛋待用,煎蛋时可以撒少许盐调味

  4. 锅里再热油,放花椒

  5. 出香味后依次倒入青椒泡椒肉丝荷包蛋

  6. 荷包蛋碾碎,各种炒熟后起锅

小贴士

煎荷包蛋时油要少,不然容易粘锅。
因为要用来炒肉,一般不煎成糖心蛋。
炒肉时各种食材的入锅顺序不严格,我喜欢吃很熟的青椒所以一般都放得早。
炒肉时还可以加生抽调味。
特别喜欢尖椒的辣味在这道菜里和蛋黄碰撞的感觉,可惜我这次买的青椒不怎么辣。

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