大理石纹的蛋糕淋酱

用料  

巧克力蛋糕材料:
黄油210克
低筋面粉165克
可可粉30克
细砂糖110克
鸡蛋 4个
速溶咖啡粉5克(溶入15ml开水中,冷却)
泡打粉1小勺
淋酱材料:
淡奶油100ml
细砂糖20克
吉利丁1片
巧克力酱适量

大理石纹的蛋糕淋酱的做法  

  1. 黄油软化以后,加入细砂糖,用电动打蛋器先低速搅拌到黄油和糖混合均匀,再用高速打发。直到黄油颜色变浅,体积膨松

  2. 在打发的黄油里加入打散的鸡蛋。至少分三次以上加入,每一次加入鸡蛋后,都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合,再加下一次

  3. 鸡蛋全加入以后,所得到的黄油鸡蛋糊应该是顺滑的,尽量避免油蛋分离

  4. 速溶咖啡粉用15ml开水溶解,并冷却后,倒入第3步的混合物中,并搅拌均匀

  5. 低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后,倒入第4步的混合物中,并搅拌均匀

  6. 蛋糕面糊用电动打蛋器的低速档搅拌,得到顺滑均匀的面糊即可,不要过度搅拌

  7. 把蛋糕面糊倒入烤盘,放进预热好的烤箱,中层,180度,上下火,约25-30分钟

  8. 烤好的蛋糕取出来,趁热脱模,并放在冷却架上直到完全冷却,最后表面淋酱

  9. 淋酱制作过程:

  10. 将吉利丁片冷水泡软后捞出,隔水加热熔化

  11. 淡奶油加糖煮沸后加入熔化的吉利丁熔液拌匀

  12. 等稍冷后加入适量巧克力酱轻搅两下

  13. 最后慢慢淋在蛋糕表面上即可

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