墨鱼猪肚汤

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用料  

墨鱼干 1个
猪肚 1个

墨鱼猪肚汤的做法  

  1. 墨鱼干用水泡软(大概20分钟),洗净,去除中间的硬骨,切成手指条;猪肚洗净也切成手指条;

  2. 墨鱼条和猪肚条用热水焯2分钟,去除异味;

  3. 汤锅一次性加足水烧开,放入姜2片、料酒1勺,下入墨鱼条和猪肚条,水开后撇去浮沫;

  4. 中火不加盖煮15分钟后(为了让腥味更充分的挥发干净),转小火加盖煲2个小时,出锅前加盐即可。

小贴士

1)这道汤的特点就是汤清味鲜,而且可以去火、补虚、健脾;

2)挑选墨鱼干的时候不要选择发黄的,发黄的是放置时间久了,会有一股很腥的异味;

3)猪肚时候一般都是买超市里收拾干净的,一是因为内脏的东西宁可贵一些也要放干净新鲜放心的,二是因为猪肚实在很难清洗,会有一层粘液。如果同学们买的是没有清洗好的,一定要用盐和白醋正正反反的清洗3、4遍。

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