剁椒鱼头

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用料  

胖头鱼头 500g
红辣椒 2个
香葱 一根
生姜 一小块
大蒜 4小瓣
食用油 10克
料酒 二分之一大勺
胡椒粉 一小匙
豆豉 适量
四川剁椒酱 1大匙
精盐 一小匙

剁椒鱼头的做法  

  1. 将鱼头洗净,劈成两半,鱼头背部需相连

  2. 红辣椒、姜洗净切沫,葱洗净切段

  3. 将鱼头抹油放在圆盘内,撒上辣椒末、姜末、剁椒酱、盐、胡椒粉、豆豉、料酒

  4. 把鱼头放进蒸锅里蒸7~9分钟;取出盘子将蒜洱撒入

  5. 炒锅置于火上,烧热后倒入油,将油烧热后淋在鱼头上,加上葱段即可

小贴士

剁椒酱是否正宗决定这盘菜的好坏

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