黎昕Cathy
令人着迷迷你奶酪蛋糕Mini Cheesecake
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
无面粉，无淀粉，无吉利丁，味道醇厚地道，令人着迷！美貌可爱，原料简单，制作快捷，份量刚好，是完美的餐后甜点！非常适合聚会！【新浪微博：美旅黎昕的阳光料理】【微信公众号：黎昕的阳光厨房】【YouTube：黎昕Cathy Zhang】
用料
| 奶油奶酪 Cream Cheese | 226克（可以制作8个迷你奶酪蛋糕） |
| 白砂糖 | 50克（1/4杯） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 原味酸奶 | 1小盒 |
| 香草精华 | 1茶匙 |
| 玛莎拉或百利甜酒（可选项） | 1汤匙 |
| 奥利奥饼干 | 8块 |
| 重奶油 heavy whipping cream | 60毫升（1/4杯） |
| 烘焙用巧克力Semi-sweet Chocolate | 约50克 |
| 盐 | 一点点 |
令人着迷迷你奶酪蛋糕Mini Cheesecake的做法
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【准备材料】
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【饼干底】直接把奥利奥饼干放在纸杯下面
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【提前在室温软化奶油奶酪】夏天需半小时，冬天需2小时。
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【奶酪馅的制作】将奶油奶酪搅打顺滑后，依次加入白砂糖、鸡蛋、香草精、盐、酒、酸奶油，搅打均匀
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【烘烤】烤箱预热摄氏140度（华氏275度），纸杯蛋糕烤盘的下面再放一个烤盘，倒入热水，半水浴法，烤20分钟。在奶酪蛋糕中间还稍有晃动如鸡蛋羹的状态时，关上烤箱电源，把烤箱门虚掩着，让奶酪蛋糕在烤箱内静置20分钟，之后取出放在架子上晾凉。
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【巧克力涂层】加热重奶油，放入巧克力
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【巧克力涂层】搅拌至巧克力融化，与奶油充分融合。取约一汤匙巧克力倒在一个迷你奶酪蛋糕表面，用刮刀抹平。
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【冷藏】把迷你奶酪蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上。
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【享用】通过烘烤，奥利奥饼干的夹心稍有融化，更加美味，搭配上细腻醇厚的奶酪蛋糕和高级的巧克力味道，层次极为丰富，是一次完美的味觉和视觉体验。你一定会爱上它！
小贴士
1 奶酪蛋糕宁可烤的时间偏短，也千万不要烤的时间过长！否则，表面肯定开裂，回缩。
2 要用水浴法烤，这是让奶酪蛋糕细腻平滑的关键。
3 冷藏步骤不可省略。
4 可以省略酒的添加。
5 份量小，可控制，是理想的聚会甜品。
2 要用水浴法烤，这是让奶酪蛋糕细腻平滑的关键。
3 冷藏步骤不可省略。
4 可以省略酒的添加。
5 份量小，可控制，是理想的聚会甜品。
