塞肉油面筋杂烩

简介

调料本身就很丰富的肉馅,加入葱姜末和小白菜碎。与面筋的软糯一起,很是搭。
不枉心思,把一只只面筋,弄得像个充盈的小气球:)可以作为宴请宾客的保留菜了。

用料  

肉末
鸡蛋
葱姜末
蚝油
料酒
生抽、老抽、白糖
胡椒粉
少许香油
水淀粉

塞肉油面筋杂烩的做法  

  1. 肉馅里打入一个鸡蛋,加入葱花,姜末,蚝油,料酒,生抽,胡椒粉,盐和少许香油,再加入小白菜碎,顺着一个方向不停搅拌,搅拌至上劲后放入冰箱冷藏十分钟备用。

  2. 用筷子把面筋捅开,旋转至内部掏空。建议不要掏的太空,肉放适量即可,不然等面筋煮软烂全都是肉口感也不够好。一般肉占到面筋的1/3-1/2左右就可以。

    塞肉油面筋杂烩的做法 步骤2
  3. 锅热油热后,放入葱末炒香。再放入香菇翻炒。

  4. 加入适当的水,水里放入少许盐,生抽,老抽,白糖,蚝油。

  5. 放入塞好肉的面筋和小胡萝卜片,小火焖煮10分钟左右,中间可以小心翻拌一下,让面筋都充分吸收水分。

  6. 放入小油菜煮2,3分钟,大火收汁,可以调少许水淀粉勾芡。

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