红烧老鸭

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简介

鸭子肉是挺健康的食物,这道菜基本上不用加油,利用鸭肉自身的油就很美味了。
完整一餐见《愈后开年餐》

用料  

红烧老鸭的做法  

  1. 锅内不要放油,锅热后,将有鸭子皮和脂肪比较多的肉块下锅不断煸炒,炒到出油

  2. 下其余剩下的鸭块,炒到变色,下入胡萝卜块炒匀

  3. 下姜片葱段一同炒香

  4. 下大料,干辣椒,香叶一同炒香

  5. 加入冰糖炒到糖化

  6. 调入料酒,生抽,老抽,炒匀后加水

  7. 大火煮开,转中小火,煮大约20分钟后,将葱段和其他香料捞出,转小火慢炖

  8. 直到鸭肉软烂,大火收汁就可以啦

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